特に飲食なんかだといつも思うんだけど、１２００円のコーヒーを
出すホテルのラウンジもあれば、一杯２８０円の生ビールを
出す居酒屋もある。

自分はどちらも利用するんだけど、それって１２００円のコーヒーが
高いとか安いとかの問題じゃなく、「必要なシチュエーションか？」
ということ。

「スタッフとワイワイやるために行く」「ゆっくりと話をしたいから行く」
「食べたいものが決まってるからそれを食べに行く」

自分の場合は残念ながら、「おいしいかどうか？」よりも「目的」が先で、
それに合わせたシチュエーションだったり料金だったりで、
「やってる側がどうこだわってるか？」は関係ない。
（もちろん今の時代そこそこ美味しいのは当たり前だけど）

美容室も全く一緒ではないけど同じようなもので、お客様が望んで
いない事にこだわっていても、全く無意味な事。

だから一つ目の秘訣は、何度もここで書いてるけど「お客様のウォンツ」
これを感じ取る感性。

大体お店に一度行けば、「その感性を持ってるか？そうでないか？」は
一発でわかっちゃうけどね。
まぁ、そんなところは大体流行ってるけど、「なんか違うんだよなぁ？」
ってところは大体ダメになってるよね。

あと一つは、それに気付けたとしても、自分一人ではそれを
伝えきることが出来ない。
特に大きなお店になれば、たくさんの人が関わり、そのすべての人たちが、
そのウォンツを感じながらやっていないと、絶対的な空気や風土がつくれない。

だからそのウォンツをみんなで共有し、目的達成するために全員の
エネルギーを集中させて巻き込んでいく、人柄やリーダーシップ。

何もサービス業に限った事じゃなく、どんな経営者にもそれは
当てはまることなんだけどね。

ほんの「ちょっとした」ことなんだけど、その「ちょっとした」事が
とっても大きいことだって事に、みんななかなか気付かないんだよね。

いろんなところを常に見て感じていないと、そういう感性は
養えないし衰えると思ってる。

それも毎日飲みに行く言い訳かもしれませんけどね・・・（笑）